冷风飕飕的冬天，来一碗热气腾腾的饺子，再幸福不过啦！
恰逢冬笋上市、荠菜正鲜，再配点五花肉，做一份“鲜”气十足的荠菜饺子不是再完美不过？！ 趁此也来点挑菜小技巧：在选购荠菜时，尽量挑择颜色翠绿，根部白一点，不开花的就可以了。记得哦，买回来的荠菜要保留根部不要剪掉，那个位置味道可香啦！而冬笋，则要挑要上细下粗，蔸（笋的根部）偏白、椭圆形为佳，这样的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
用料
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 水 | 180g |
| 饺子馅 | |
| 五花肉 | 500g |
| 荠菜 | 250g |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 竹笋 | 100g |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法
饺子皮：面粉、盐、水加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶，安装面团勾，开启2档，搅拌至面粉成雪花状，约2-3分钟。再调至6档，搅拌至光滑的面团，约5-7分钟
厨师机多功能接口处安装压面器，压面器调节至1档，厨师机开启2档，放入面团压成光滑的面片
然后将压面器调节至3档，厨师机开启3档，放入面片压成光洁的薄面皮
用直径8厘米的圆切模，刻成约30张饺子皮
饺子馅：将竹笋和荠菜先后入沸水汆烫去涩，捞出后荠菜挤干水分，备用
把五花肉、盐、葱花、姜末放入 KitchenAid 九杯食物处理机，开启2档，搅拌成肉糜
再加入荠菜、竹笋、料酒、糖，搅拌均匀成馅
用压好的饺子皮，包上馅料
做成饺子
沸水入锅，煮至饺子浮出水面，点2次冷水入锅，将饺子煮熟即可捞出
小贴士
热气腾腾，皮韧馅香
全家围坐在一块
你一口我一只
朴实的美味远胜过山珍海味哦！
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