春暖花开，尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」

蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。江南人的咬春从来少不了一口春笋。有了这一味，才有万象更新。

用料  

春暖花开，尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」的做法  

1. 春笋剥皮洗净后，用刀面拍散切5厘米小段备用。

2. 酱油、老抽、黄酒、蚝油、白糖调制酱汁备用。

3. 起锅加水烧开，撒盐和白醋，将切好的春笋过水，后用凉水冲洗干净备用。此举可有效去除春笋土腥味。

4. 锅中下入猪油，烧热后烹制春笋，后将提前备好酱汁淋入，加半碗清水大火烧开，中小火焖煮十分钟后大火收汁，再淋上少许明油即可出锅。
   

5. 1. 别撒葱花，别问为啥。
   2. 这个版本是上海做法，浓油赤酱，糖量可稍微增加，老抽上色必不可少。

小贴士

1. 别撒葱花，别问为啥。
2. 这个版本是上海做法，浓油赤酱，糖量可稍微增加，老抽上色必不可少。
3. 笋用刀面拍散是为了让其更好的吸收酱汁入味。