里脊【木须肉】鸡蛋

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名

用料  

里脊【木须肉】鸡蛋的做法  

1. 宽油放里脊肉片（盐鸡精料酒胡椒粉蛋清生:粉）滑油，放配菜（木耳胡萝卜黄瓜片）滑断生。

2. 底油炒鸡蛋备用。

3. 葱姜蒜炒香，放入里脊片，木耳，黄瓜片，胡萝卜片，鸡蛋。加盐鸡精白糖胡椒粉调味。勾芡明油。

小贴士

木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了（有福到）