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里脊【鱼香肉丝】木耳

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.7W
里脊「鱼香肉丝」木耳的做法步骤图

是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

用料  

猪里脊 克
醋 勺
白糖 克
料酒 勺
木耳
青笋

里脊【鱼香肉丝】木耳的做法  

  1. 里脊肉丝，加盐鸡精料酒生抽胡椒粉，蛋清淀粉上浆。滑油断生。木耳丝青笋丝焯水断生。

  2. 底油炒香料（泡椒，姜蒜沬）。加入肉丝木耳丝青笋丝。

  3. 烹入鱼香汁（白糖陈醋盐鸡精料酒生抽生:粉）。最后放葱段翻匀出锅

小贴士

相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。

有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发呆之际，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍（美食作家）

Tags：木耳 里脊 里脊鱼香肉丝木耳 鱼香肉丝
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