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里脊肉【鱼香肉丝】木耳

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.82W
里脊肉「鱼香肉丝」木耳的做法步骤图

是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成[2]。

用料  

瘦肉 克
泡椒 个
木耳 朵
胡萝卜 根
白糖 克
生抽 勺
醋 勺
料酒 勺

里脊肉【鱼香肉丝】木耳的做法  

  1. 底油滑散肉丝（盐料酒蛋清水淀粉油上浆）。

  2. 底油炒豆瓣酱葱姜蒜泡椒沫出红油。放入肉丝胡萝卜丝木耳丝（焯水）。

  3. 烹入料汁【盐鸡精糖醋生抽料酒水淀粉】。放葱段翻匀出锅。

小贴士

鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今[3（美食作家）

Tags：鱼香肉丝 木耳 里脊肉
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