跟传统的爱尔兰羊肉炖有点改动,有些人不爱吃羊肉的膻味,我特地加了一道程序去膻味。
用料
黑胡椒颗粒 | |
芹菜碎 | |
羊肉 | |
胡萝卜 | |
土豆 | |
木耳(可选) | |
洋葱 | |
蔬菜汤vegetable broth | |
花椒 | |
姜片 | |
植物油 | |
百里香thyme |
爱尔兰羊肉炖的做法
花椒入锅加水煮开大火后转小火煮3分钟,撇去花椒,留花椒水待用(自然冷却)。
羊肉切块,放入凉凉好的花椒水和料酒腌制2小时,后加入盐,白胡椒粉和切丁的洋葱,姜片,植物油,抓均腌制10分钟。
起锅中火煎羊肉块,表面熟之后加入切好的胡萝卜,入蔬菜汤或鸡汤,磨碎的黑胡椒,百里香,盐,芹菜碎,大火煮开后转中火炖一个小时。
后加入切好的土豆和木耳,30分钟后起锅。
小贴士
炖的时候水挥发的比较快,火候可调小点,避免粘锅。