爱尔兰炖羊肉

去过一次爱尔兰，对传统爱尔兰炖羔羊肉印象深刻。羊肉柔软细嫩，汤汁浓郁鲜美，口感层次丰富，再搭配多种的蔬菜，少些油腻，多些清爽。

参考 舌尖上的爱尔兰 第六集 的配方 尝试以后觉得这道菜虽然炖烧比较耗时，但整体流程简洁，非常适合家庭日常食用，所以转制了图文版本菜谱。具体食材用量，请按个人口味偏好搭配。

用料  

爱尔兰炖羊肉的做法  

1. 所有工序开始前，可以先煲鸡汤备用

2. 羔羊肉切成小块 这次用的是羊颈排

3. 将羊肉与盐和胡椒粉混合后，稍许腌制5分钟

4. 带着盐和胡椒的羊肉放入平底锅 煎成两面金黄就取出待用

5. 预热汤锅后加入稍许油和大蒜爆香

6. 传统爱尔兰炖肉由多层食材组成，放入第一层羊肉

7. 第二层放入土豆

8. 第三层放入羊肉，第四层放入洋葱，胡萝卜和白萝卜

9. 最后再放一层剩余的羊肉，倒入热鸡汤，开始小火慢炖

10. 静静地等二个小时(设个定时，该干嘛干嘛去啦~)，美味就出炉了！

11. 装盘

小贴士

这道菜的调味主要来自稍许腌制后羊肉上裹挟的盐和胡椒粉。如果担心太咸，下锅煎之前可以抹掉些沾附在羊肉上的盐。

视频里煎完羊肉的锅中倒入鸡汤，可以加热鸡汤，也能帮炒锅脱油。因为怕炒锅里剩余的盐太咸，所有没有做这步。