上一年在成都吃过一次冷锅串串,今年我家附近开满大街,我又心心念念的想吃,想着要不自己做一次,看看怎么样,味道没有成都的正宗,毕竟我这个是简易版,不过味道挺适合广东人口味
用料
浓汤宝老母鸡 | 一块 |
火锅底料(牛油) | 两块 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
蒜头 | 3小粒 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
竹签 | 一包 |
各种火锅食材 | 随意 |
白芝麻 | 50克 |
简易版冷锅串串的做法
白芝麻提前炒香备用,这个是汤锅灵魂
食材总汇(随意切换)
汤锅底
用一个高锅烧开水把食材烫熟,我是先蔬菜,再肉类
另起一个锅,倒入底油,放入八角,桂皮,香叶,火锅底料,蒜蓉,爆香后倒入清水,放进浓汤宝,烧开试味,不够味就加入盐,然后加一点点冰糖提鲜
烫熟的食材用一个大容器装起来,把摊凉的汤汁过滤倒进容器里
撒进白白芝麻,香到不得了,浸泡一个小时,开吃
还要调一个火锅蘸料,这个冷锅要配蘸料更好吃
小贴士
我的汤没有放凉,过滤直接倒进去浸泡食材,味道也挺好的