秘制老豆腐

我老家（淮南）的豆腐最好吃，可惜到上海后，再也吃不出老家豆腐味道。偶尔买点老豆腐，用自己调配的秘制汤汁浸泡一下，还能凑合一下……

用料  

秘制老豆腐的做法  

1. 老豆腐切块，用油锅煎炸成两面焦黄色。

2. 老豆腐煎完装盘

3. 利用煎豆腐剩余油，放入姜片、香锅底料和郫县豆瓣酱。

4. 小火煸炒酱料，方便后面出汤色，这步很关键。

5. 加入开水、滚开调味道。

6. 把豆腐放进去入味。

7. 把入味后豆腐装盘、撒上熟芝麻和葱花，把锅里汤汁浇上即可。