秘制油豆腐

几年前的一个大年夜坐火车去香港，带上了这道秘制油豆腐给朋友们当下酒菜，时隔几年后的今天，朋友有惦记这道菜，叫我给配方，自己尝试做。

用料  

秘制油豆腐的做法  

1. 1、油豆腐出水撩起
   
   2、把所有的佐料放在一起烧开，尝味，根据自己的口味酌情加减。
   
   3、将出过水的油豆腐放入调合好的料汁中，烧开，关火，浸泡半小时以上，入味。
   
   4、再大火收汁，即可。
   
   

小贴士

此道秘制油豆腐关键，啤酒代替水，啤酒去豆腥并增加香气，话梅粉的酸甜增加菜系层次、复合口感。