仔姜兔(超级麻辣版本)

用料  

仔姜兔(超级麻辣版本)的做法  

1. 兔子设成小坨坨，用料酒、芡粉、盐、胡椒粉码半个小时以上

2. 尖青椒和小米辣切段，老姜切片，蒜切坨坨，仔姜切丝，生藤椒洗净备用

3. 黄瓜切段，莴笋切段，娃娃菜洗净设成两段

4. 娃娃菜和莴笋过水煮熟垫在碗底备用

5. 锅内放油，把码好的兔肉翻炒至变色，捞出备用

6. 锅里重新放油，放一大把干青花椒、蒜片、姜片，后马上放豆瓣酱炒香；再放入小米辣和生藤椒炒一分钟后加水

7. 水开后加入兔子煮两分钟，后依次放入青辣椒、仔姜丝、黄瓜煮五分钟(盖上锅盖)

8. 最后加入盐、味精、鸡精、花椒油焖煮一下即可。

9. 最后一步可做可不做，煮好的兔子放入盆(碗)中，上面撒一层干辣椒，锅里热油，油要植物油和花椒油(藤椒油也可)，加热至冒烟后淋在干辣椒上。

小贴士

1、配菜垫底要煮熟、我使用了娃娃菜和莴笋切片煮熟垫底，也可以使用土豆和自己搭配。；
2、辣椒和姜丝一定要多；
3、加水煮兔子时不要过多，刚好能漫过菜即可；
4、这道菜配料较多，但制作方式很简单，整个制作过程大约20分钟，小白煮出来也会很好吃的哦。