【清心湖】水煮鲜蔬

一道菜好不好吃，不仅要看它的做法，最重要的还是原材料。

食材新鲜有营养，稍作加工调味，就能发挥出它最大的光芒。

反之，腐朽劣质的食材，请五星饭店主厨也只能味道平平。

用料  

【清心湖】水煮鲜蔬的做法  

1. 准备食材：腐竹、杏鲍菇、丝瓜、土豆、蘑菇、美人椒、干辣椒、腰果酱、花椒、白芝麻、麻油、榨菜、生姜

2. ① 丝瓜、土豆洗净削皮，泡好的腐竹切断，杏鲍菇切成菱形，土豆切薄片，丝瓜切滚刀状，美人椒切圈，生姜切片，所有食材料理完成待用。

3. ② 热锅后倒入菜籽油，加入干辣椒，继续加入生姜爆香，再加入丝瓜，炒至熟透加盐调味，翻炒均匀后倒入盘中待用。

4. ③ 热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加适量榨菜。
   ④ 继续加入腰果酱，翻炒均匀后下高汤或清水煮开。

5. ⑤ 煮开后可以尝一下味道，觉得不够咸可以加适量盐，将蔬菜均匀的下到汤里，依次加入土豆片、腐竹段。
   ⑥ 杏鲍菇、白蘑菇可以直接手撕放入锅内，也可以提前切好。
   ⑦ 所有食材熟透连汤带菜倒入盛放丝瓜的盘中，撒上白芝麻，撒上花椒、香油提香。

6. ⑧ 最后，另起一锅，热锅起油，爆香美人椒

7. ⑨ 直接将热油连辣椒浇在煮好的菜上刺啦一声，完成！

小贴士

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