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蒸肉米粉（红蒸菜粉）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.51K
蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图

蒸菜粉分为两种，一种是白蒸菜粉，由大米或者大米加若干比例的糯米打成细粉，主要用来蒸素菜；另外一种是红蒸菜粉，其实就是大米糯米加上各种香料打成稍粗粗的颗粒。

用料  

大米 70克
糯米 130克
花椒 1小把
大料 2个
三奈 2个
干辣椒 5个
桂皮 1块
香叶 2片
小茴香 1小撮
肉蔻 1个

蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法  

  1. 大米糯米的配比随意。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第2张

  2. 香料。忘记拍桂皮和小茴香了。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第3张

  3. 找一只速热无涂层炒锅。我这里用了铁锅。放米，大料、桂皮，花椒（不易糊，炒之后更香的香料，其他香料最后放）。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第4张

  4. 小火炒15分钟左右。快好时再放香叶、干辣椒、小茴香等不耐炒易糊香料，翻炒一两分钟关火。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第5张

  5. 米粒儿发黄有点像爆米花的样子即可。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第6张

  6. 放入料理机中低速（蒸肉粉的颗粒要较大不要太细）或点动打碎。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第7张

  7. 👌。用密封袋收起来。约能做4次粉蒸牛肉的分量。

    蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤图 第8张

小贴士

炒米过程中拿捏不好担心香料会糊的，大料花椒桂皮这样的香料也可以不随米一起炒，之后再加一样的。

Tags：米粉 红蒸 菜粉 蒸肉 蒸肉米粉红蒸菜粉
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