做出色香味俱全的泡菜汤秘诀是什么？

泡菜汤在韩国家庭里是很常见的，可以说是国民汤之一，做法也是很简单的。
想要做出色香味俱全的泡菜汤秘诀在于用哪种泡菜，刚腌制的新泡菜肯定是做不出正宗的味道，一定要发酵好的“陈年酸泡菜”和“老泡菜汤汁”。
颜色方面怎么才可以让泡菜的色泽鲜红？在于辣椒粉的选择（网上很多的泡菜汤做法是用辣椒酱，口感远不如辣椒粉的香味）辣椒酱的辣味和口感不适合做汤用，炒类的食品用辣椒酱的次数更多，拌菜和汤基本上都是辣椒粉来调出的味道和颜色。
粗辣椒粉=调口感
细辣椒粉=调色泽

用料  

做出色香味俱全的泡菜汤秘诀是什么？的做法  

1. 准备好食材，五花肉切小块儿（可大可小，按自己的喜好）泡菜切段儿。

2. 青红辣椒、大葱、豆腐切好备用。

3. 石锅倒入少许的食用油，葱白煸两下。

4. 放入五花肉翻炒。

5. 肉变白色后加入泡菜，翻炒到泡菜变软透明。

6. 加入1勺蒜泥。

7. 3勺酱油，翻炒均匀。

8. 倒入泡菜汤汁，翻炒均匀。

9. 加入1勺辣椒粉（喜辣的可以多放）

10. 1勺细辣椒粉（为了让汤的颜色更红）

11. 继续翻炒，越炒颜色会越红。

12. 倒入淘米水。

13. 虾酱半勺，继续中小火煮。

14. 泡菜变得很软。

15. 下入豆腐，撒上葱绿和青红辣椒。

16. 再小火继续煮5-10分钟，美味的泡菜汤完成了✅

小贴士

1.选用肥瘦相间的五花肉。
2.泡菜要是陈年的酸泡菜。
3.辣酱粉选用粗、细辣椒粉两种。