用料
| 草鱼 | 一斤 |
| 花雕酒 | 稍微多放点 |
| 生抽老抽 | 各少许 |
| 孜然粉,五香粉,辣椒粉 | 适量 |
改良版的上海熏鱼的做法
稍微改良一下
操作更方便
味道棒棒哒
步骤一,
熬制酱汁
清水,冰糖,蚝油,花雕酒,生抽,老抽,香醋,熬至浓稠后加入蜂蜜即可,待凉,移入冰箱冷藏备用
熬好的酱汁待凉后包上保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤二：
腌鱼
鱼块洗净控干水分放入大碗中,加入花雕酒,孜然粉,五香粉,少许辣椒,生抽,老抽,抓均腌制一小时以上,腌制隔夜味道更好！
步骤三：
用厨房纸吸干鱼块表面的酱汁
步骤四：
起锅热油,油温五至六热时下入鱼块炸至外表金黄干爽即可捞出
步骤五：再用厨房纸吸掉鱼块多余的油
从冰箱取出酱汁备用
步骤六：
将炸好的鱼块放在酱汁里,挂上一层酱汁即可装盘
步骤七：
洒上干桂花点缀增香即可享用
甘甜干香
成品,挂上酱汁的鱼块颜值老高了😋
小贴士
整道菜没有放一丝姜和葱
一点也没腥味
关键是有孜然粉和花雕酒
这两种调味道足以去掉鱼的腥味
烹饪屋
