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凉拌凉粉（豌豆粉）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.13W
凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图

乡愁就是这碗～川东南豌豆凉粉。方子必须写清楚，我们这辈人，天南地北发芽生活！到老，估计很难落叶归根🍂 老得动不了的一天～想家了…就让后人照到方子做给我们吃！

用料  

豌豆凉粉 250克
葱花 两勺
油辣子 4勺
红薯淀粉 3勺
胡椒粉 10克
花椒粉 10克
糖醋汁 10克
香油 3勺
花生碎 50克
姜蒜蓉 3勺
鸡精味精 2勺
老抽生抽 各两勺
小米辣 3个

凉拌凉粉（豌豆粉）的做法  

  1. 红薯淀粉，胡椒粉花椒粉，鸡精！备用

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第2张

  2. 加入适量水，空锅开中火，倒入锅内快速搅拌。做稀欠汁！

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第3张

  3. 如图状态就关火备用（勾芡汁主要让配料和凉粉贴合到一起才入味）

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第4张

  4. 油辣子，鸡精味精等其他配料！调一起备用。

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第5张

  5. 勾芡汁加入调料汁！搅拌均匀。

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌均匀后，这个状态！

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第7张

  7. 凉粉切块，切片都可以😊

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第8张

  8. 把调料汁均匀浇凉粉上！

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第9张

  9. 最后撒上葱花和花生碎点缀。就可以上桌了。

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第10张

  10. 凉粉可以换成米凉粉！油辣子我有单独写做法，需要可以移步！不想做油辣子可以用老干妈代替。有一位特别配料我没有写，就是各家各户的泡菜水！喜欢妈妈味，可以适当加一两勺进入调料汁！风格就变得独特爽口。不喜就不用加！油辣子要选不太辣的辣椒炸！拌出来口味，主要是香，不压豌豆凉粉本身味道。太麻辣不适合豌豆凉粉！

    凉拌凉粉（豌豆粉）的做法步骤图 第11张
Tags：豌豆粉 凉拌凉粉豌豆粉 凉粉 凉拌
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