用料
手撕鱼的做法
腊鱼切大块，用温水洗2次，如果鱼很咸，就温水泡1小时，去除盐分，如果不咸就不需要泡。
鱼放碗里，高压锅压20分钟。取出稍微晾凉，手撕成小块，也别太小，否则后面炒会碎成渣。
大蒜子，姜，小米辣切小颗粒，豆豉用水洗洗。配料数量随意，喜欢就多放。
炒锅热多点油，放入姜蒜小米辣豆豉爆香。加入鱼翻炒，放料酒，生抽，老抽，鸡精，蚝油，翻拌均匀即可。
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