三四月份的青梅，
每一颗都像是被春天孕育的玉石。
一颗颗青翠饱满的果子，
经历了漫长雨季的滋润，
裹着毛茸茸的外衣，
格外惹人喜爱。
看梅子从饱满到干瘪，
酒色从纯白到琥珀，
细细感受时光流动的过程，
细细品味梅子与酒的故事。
用料
| 青梅 | 2斤 |
| 黄冰糖 | 1000克 |
| 白酒 | 2斤 |
| 玻璃罐 | 2个 |
| 盐 | 少许（杀青用） |
梅子季|一起酿一罐青梅酒吧的做法
称量好所有材料，黄糖：酒：青梅=0.5:1:1
挑选青梅，将坏掉的青梅挑选出来后，用竹签去蒂。
青梅去蒂后淘洗第一遍。
再用食盐揉搓杀青，这一步是为了去青梅的苦涩
青梅杀青后再淘洗一遍，放入水中泡2小时左右。
淘洗后晾晒青梅至干燥（可以用吹风机加速干燥）
消毒玻璃罐后，按青梅，酒，黄糖，1:1:0.5的比例称好后，在玻璃罐中按一层青梅一层糖的顺序放入。
混合在玻璃罐中后，倒入酒即可完成。
酿至3个月−6个月即可享用，一年以上口味更佳。
Tirps:
1.酒的度数要在20度-50度之间，度数低了容易坏，度数高了会掩盖梅子的香气。
2.若坏果痕迹不是很大，削掉坏的部分也可用。
3.青梅干燥时，可以用吹风机或者烤箱30度低温烘烤加速干燥。
4.玻璃罐开水冲洗后，也可放入烤箱风干消毒
等盛夏来临，小酌一杯，
随着琥铂色的梅子酒缓缓入口，
再细细品味梅子与时间的美妙碰撞。
小贴士
我的个人公众号：小七的生活记
写点烘焙配方和料理，研究一些优质配方以及整理一些别人不会告诉你的做饭小技巧和一些食材的小秘密……（悄悄的），还有治愈系列的料理故事，在这里我们用食物治愈心灵。
欢迎你来关注……
烹饪屋
