小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名!京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!因为梨属性寒,煮成汤后具有润肺、润燥、清火的功效,银耳是偏脆的口感,梨汤就是这样的,不像是银耳羹那样糯糯的,再加上一颗酸梅,整个味道的口感的层次都变得很不一般。小吊梨汤无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
用料
梨 | 1个 |
银耳 | 半朵 |
枸杞 | 20粒 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 60克 按自家口味 |
话梅 | 2颗 |
水 | 1500克 |
美善品 老北京小吊梨汤的做法
准备好食材。
梨盐搓后,刨皮,皮不要扔,去核,果肉切块。
木耳半朵泡开,撕小块。
主锅入水,水开,放入食材,设置30分钟100度反转小勺。
煮好。有没有胶质和木耳品种有关。
过滤喝汤。
梨,木耳做为甜品食用。
美味,滋阴润肺,养颜。
哈哈,其它食材也不能浪费。
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注明下厨房。