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小美版全麦波兰种吐司

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.75W
小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图

我这是懒人法…比较快捷…

用料  

波兰种材料
水 200克
酵母 3克
全麦粉 200克
土司面团部分
高筋面粉 375克
鸡蛋2个+牛奶 共190g
盐 4克
酵母 3克
白纱糖 45克
黄油 25克
熟黑芝麻 25g

小美版全麦波兰种吐司的做法  

  1. 照片拍糊了…见谅。1⃣️200g水+3g酵母【10秒速度3.5混合】

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第2张

  2. 加入200g全麦粉，20秒速度2.5混合

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第3张

  3. 20秒后揉至如图…盖上主锅盖和量杯盖发酵至蜂窝状态…夏天大概30-45分钟左右

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第4张

  4. 发酵好的波兰种用刮刀挖一下…内部成蜂窝状算发酵好了…

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第5张

  5. 在发酵好的波兰种内加入375g高筋面粉…2个鸡蛋+牛奶共190g…3酵母…45g糖…4g盐……………【以上食材加入主锅30秒速度4混合】

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第6张

  6. 30秒混合后是这个样子…加入25g熟芝麻…开始揉面模式

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第7张

  7. 现在对面团进行揉面…1⃣️开启揉面模式4分钟2⃣️加入25g黄油继续4分钟揉面…………………此图是已经8分钟揉面结束的样子【我比较懒…直接盖上盖子对面团进行一发…30-45分钟左右】

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第8张

  8. 在锅内一发到2倍大后把面团取出排气

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第9张

  9. 把大部分的面团先取出来…刀头附近的面团拆刀头取出来

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第10张

  10. 借住刮刀板把面团全部取出

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第11张

  11. 面团有点粘…不要紧张…借住刮刀把面团弄圆…然后拿在手里…把面团用对折法将面团弄光滑

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第12张

  12. 面团揉圆后…放在主锅盖上称下面团的分量：我的面团是1062g。     1062除以6等于一个面团177g

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第13张

  13. 面团分成6个后…继续有对折法把面团弄圆

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第14张

  14. 把面团用对折法…将面团表面整形到圆…然后底部收口…放置一边盖上保鲜膜…

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第15张

  15. 弄的不是很圆请谅解…【盖上保鲜膜醒发10分钟】

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第16张

  16. 如图操作

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第17张

  17. 如图操作

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第18张

  18. 发酵至8-9分🈵️进烤箱

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第19张

  19. 180度烤40分钟【烤10分钟左右盖锡纸，防止面上烤的颜色太深】

    小美版全麦波兰种吐司的做法步骤图 第20张
Tags：波兰 全麦 吐司 小美
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