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不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.2W
不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图

一般来说做奶酪都离不开乳酸菌和凝乳酶，看到很多朋友做奶酪的时候没有使用乳酸菌，而是加入柠檬酸和凝乳酶，我想如果不使用凝乳酶，只用乳酸菌，能不能做出奶酪呢？现在开始吧！

用料  

牛奶 900克
乳酸菌 1包

不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法  

  1. 加热牛奶到30度

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第2张

  2. 在部分牛奶中加入乳酸菌

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第3张

  3. 混合均匀后加入剩下的牛奶

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第4张

  4. 在酸奶机中保温48小时

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第5张

  5. 捞出来过滤

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第6张

  6. 用重物压在上面直到没有乳清析出

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第7张

  7. 这就是没有凝乳酶的鲜奶酪

    不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法步骤图 第8张

小贴士

这次做出来的鲜奶酪比前两次的奶酪要干很多，前两次做出来的鲜奶酪都是细腻光滑的口感，这次做出来的鲜奶酪有点渣的感觉。
牛奶发酵48小时后就变成一大块固体了，比前两次的要硬一些。

Tags：奶酪 试验 凝乳酶 第三次
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