肉嫩多汁的虎皮青椒酿肉

辣椒含有丰富的维生素，因为味辛，性热，能够起到温中散寒，开胃消食的作用。尤其是冬天需要多食用一些辣椒来增强体力，祛寒增热。
肉馅与尖椒结合，清香鲜嫩，香辣过瘾。

用料  

肉嫩多汁的虎皮青椒酿肉的做法  

1. 选择2-2.5cm直径的尖椒，用清水冲洗干净，去掉两头，将中间的籽去除。
   

2. 蒜设成末，备用。

3. 将蚝油，生抽，淀粉，清水倒入碗中搅拌均匀，备用。
   

4. 肉馅中加入切好的姜末，生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉搅拌均匀，并搅拌至上劲，最后加入香油搅拌均匀。
   

5. 用筷子将肉馅慢慢填入尖椒中，将尖椒填满，不要把尖椒皮撑破。

6. 平底锅烧热，倒入食用油，放入酿好的尖椒，中火将表皮煎成虎皮状，翻面盖上盖子继续煎制另一面成虎皮状。
   

7. 将煎好的尖椒盛入盘中。
   

8. 平底锅烧热，倒入少许食用油，入蒜末炒香。

9. 倒入刚才调好的酱汁，炒制汤汁浓稠，关火。
   

10. 淋到煎好的尖椒上，撒上少许葱花。

小贴士

1、选择2-2.5cm直径肉厚的尖椒，太细不好操作太粗肉馅放入太较多，我觉得这个粗细刚好。
2、酱汁中因为加入的蚝油和生抽都已经有盐，就不用再单独放盐了。
3、煎的时候可以用筷子先煎一下封口，这样肉馅不容易漏出来，也能减少汤汁溅出来。