本来想用网购的蛋挞皮做苹果派的,天热了,担心买回来路上软化变形而影响口感,还是现做吧,冬天可以直接买现成蛋挞皮做。好在我做的这款酥皮方便快捷,试试看吧。
用料
酥皮 | |
黄油 | 55克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 125克(过筛) |
苹果馅 | |
苹果 | 1个 |
白糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 1个(刷面皮用) |
黑芝麻 | 适量(撒面皮用) |
自制苹果酥皮派的做法
把所有的配料按克数称好,我这个是做十个的料。
先将黄油稍软化放糖和盐用打蛋器打发,然后分两次倒入蛋液,继续打发搅匀。
打发过程中慢慢倒入过筛后的面粉,无干粉了用刮刀搅拌均匀。
切分每个25克的面团,分了十个,其中最后一个只有22克。放冰箱里冷藏30分钟。
苹果切成小丁,锅内放一点玉米油,炒至变软放糖和盐,然后玉米淀粉里放一点水调和一下,倒入锅内,翻炒两下变稠了就盛出凉凉。
冷藏三十分钟的酥皮拿出来擀成园饼状包上苹果馅,因为皮子大我包了很多的馅,满足口感,合上把边子捏紧,刷上蛋黄液,撒一点黑芝麻装饰下,准备上烤箱啦。
上下火180度,20分钟就出炉啦,各人家烤箱脾气不同,仅供参考。
出炉了,香气扑鼻咬一口,酥酥甜甜,好吃得停不下来,就是喜欢这个味道。
小贴士
1.酥皮里的糖和苹果馅的糖可按各人喜好添加,我们是喜欢甜蜜度高的人,所以略多一点。
2.如果酥皮做得多,冷藏三十分钟后,放蛋挞模中压成模,放速冻柜冻下,然后可以叠起来放冷冻柜子里,啥时候想吃啥时拿出来做。