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【蒸米糕系列】小米发糕

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.28W
「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图

感觉小米胶性不大，特意用牛奶打，还加了红枣增香增甜，参考别人方子调整粉浆时选用了糯米粉，结果下料太猛很粘腻，糖和糯米粉都放多了。吃不出小米原应有的口感和香味。建议大家做改用水打，加适量面粉调整。

用料  

小米 200克
牛奶 100克
糖 60克
酵母 3克
红枣 50颗
糯米粉 40克

【蒸米糕系列】小米发糕的做法  

  1. 提前泡好的小米沥水，分两次放辅食机加牛奶打，牛奶剩点第二步用。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第2张

  2. 米糊过筛，剩下米渣加牛奶继续打，反复三次后基本没渣了。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第3张

  3. 红枣取出核泡软切碎，放入小米糊增色增香。加入糖，酵母搅拌均匀。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第4张

  4. 米糊很稀，加粉调整，我参照别人的方子选用了糯米粉。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第5张

  5. 少量多次加粉直至变稠，我每次加10克加了4次。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第6张

  6. 倒入模具，温水上发酵一小时。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第7张

  7. 发完是这样。开火蒸20分钟。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第8张

  8. 成品很粘腻，吃完我应该很久都不会碰米糕了。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第9张

  9. 有点太甜，口感糯糯的。

    「蒸米糕系列」小米发糕的做法步骤图 第10张
Tags：发糕 米糕
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