黄哈儿过水鱼蒜香味制作流程
用料
| 清江鱼（鱼破肚洗净、打花刀） | 1000g |
| 辅料一 | 水350g、色拉油150g、蒜末100g、青红椒粒各40g |
| 辅料二 | 洋葱末30g、白糖5g、味精5克、生粉10克 |
| 汆鱼辅料一 | 水5000g、盐120g、黄酒50g |
| 汆鱼辅料二 | 味精45g、大葱30g、姜片15g |
| 黄哈儿酱料 | 蒜蓉酱100g、飘香油30g |
黄哈儿过水鱼（蒜香味）的做法
锅内烧水放入汆鱼辅料，烧开后放入主料，煮到鱼熟透、捞出装盘待用；
洗净锅，倒入色拉油烧热，将蒜末炒香后下青红椒粒、洋葱末，加水（高汤）、 蒜蓉酱、白糖、味精烧开，勾芡后加飘香油淋上，撒上葱花即可；
一盘色香味俱全的蒜香味过水鱼即告成功
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