黄哈儿菌香黄焖甲鱼标准化做法流程

用料  

黄哈儿菌香黄焖甲鱼标准化做法流程的做法  

1. 水烧开将杀好的甲鱼烫2分钟，捞出撕掉老皮，去掉甲鱼油、指甲，切成块，放入料酒汆水备用

2. 净锅放入猪油，将甲鱼煸炒到表皮炒香倒出控油

3. 锅洗干净后，再放入猪油、蒜炒香后放高汤，黄焖酱煮开1分钟打渣，将炒好的甲鱼和汤汁一起放入高压锅上汽后压3分钟

4. 出品：垫底的配菜提前煮好待用，把压好的甲鱼倒入锅中煮开，下入配菜（山药、鹌鹑蛋）大火收汁3分钟，用水淀粉勾浓稠装盘即可！