金大旺的小餐包

用了原方一半的量来做，每个37g左右，能做6个。

这个方子的面团很湿很粘手，会抓狂，第一次做的时候用了好多手粉，第二次做就减了2.5g水，但是依旧很湿很粘手很崩溃(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)所以慎入。。。

用料  

金大旺的小餐包的做法  

1. 后油法揉到扩展阶段，滚圆。（我揉到完全阶段）

2. 放置温暖处发酵2～2.5倍大小。

3. 分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 将松弛好的面团再次滚圆，二次发酵到2倍大。

5. 180℃，15～18分钟。