超好吃的油蛤米粉（粉干）

用料  

超好吃的油蛤米粉（粉干）的做法  

1. 香菇提前泡发，切好。
   肥瘦相间的梅花肉切薄片或者肉丝儿。
   芹菜切小段，有胡萝卜可以也切一点。
   

2. 水煮开后，米粉干放进去煮5-10分钟，捞出后过冷水备用

3. 锅预热后加猪油（重视健康的就用植物油），油热后加入猪肉，芹菜，香菇，胡萝卜，加一点盐，炒至肉变色。

4. 加热水，如果有鸡汤或者猪肉汤可以加一些味道更好，煮开以后加入第一步冷却好的米粉，加盐，煮3-5分钟至米粉很容易夹断，软一些好吃。加入油蛤，壳打开以后立刻关火。热腾腾的粉干就出炉啦🍜

小贴士

我用的粉干是福州老家当地产的，沪漂的我非常馋，所以这次回家带了一些回沪。其它地方的米粉味道应该类似。
油蛤提前盐水浸泡吐沙，或者用不锈钢盆装水后盖上盖子后猛晃1分钟，更有效。
香菇要提前泡发。
肥肉多一些更香！