夏日的快乐,有时候一半都是捞汁小海鲜给的~
万能的捞汁鲜辣爽口,每一颗花螺和虾肉里都浸满了浓郁回味的汤汁,吃起来就一个接一个停不下来,每次吃到最后都还想腌更多。
我最喜欢用万能捞汁来腌制花螺和沼虾,花螺肉质Q弹鲜甜,沼虾虾肉紧实鲜嫩,用来做捞汁小海鲜最合适不过。
喜欢辣椒和香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制,香气更足的同时也更鲜辣可口噢。
吃这些鲜辣的东西,特别在炎热的夏天,冰镇的可口可乐一定少不了啦~
跟家人一起,在夏夜傍晚,开上几瓶冰镇的无糖可口可乐,嗨呀,别提多惬意啦~
小海鲜食材 | |
鲍鱼 | 6只 |
花螺 | 250克 |
花蛤、白蛤 | 250克 |
沼虾 | 250克 |
海带结 | 250克 |
万能捞汁公式 | |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 40克 |
味极鲜 | 30克 |
小米椒、青尖椒碎 | 60克 |
花雕酒 | 20克 |
鸡精 | 3克 |
炒熟白芝麻 | 8克 |
香辣红油 | 40克 |
小米椒、青尖椒圈 | 各3-5个切圈 |
大料水 | 200毫升 |
盐 | 6克 |
香菜末、蒜末、小葱末 | 一小碗 |
柠檬 | 3片 |
准备好所有的食材~海鲜一定要新鲜哦~花螺的肉质Q弹鲜甜,沼虾是最适合做浅腌渍的啦,所以喜欢的话也可以多加些。一份配方的捞汁可以腌制1kg小海鲜~按重量增减即可。
所有的小海鲜洗净后依次放入锅中焯水,熟透即可捞出,贝类焯水的过程很快,开口就可以捞出了。
海带结是我最喜欢的捞汁素菜,充分洗净,同样焯水即可。
把爽脆的海带结也放入大碗中,这样,满满一盘的捞汁食材就OK咯~
接下来制作万能捞汁,做法超级简单,把小葱末、蒜末、青红椒末和香菜末混合,一次倒入除大料水外的所有食材。
红油的添加是这个万能捞汁的点睛之笔,不要省略啦~
大料水的做法很简单。在400毫升水中加入2颗八角和一小段桂皮以及一小碗花椒和一小勺白胡椒,充分煮滚5分钟即可。
在我们配好的捞汁食材中,加入对应量的大料水拌匀,万能捞汁就OK啦~
把制作的好的捞汁全部倒入准备好的小海鲜大碗中,拌匀。这个时候再加入2-3片柠檬,一同腌制,味道会更清新。
保鲜膜密封,放入冰箱,冷藏腌制3-4小时就可以开动咯!
在腌制的时候我们可以冰几罐无糖可口可乐,吃这些鲜辣的美味当然少不了它啦~可乐加冰加柠檬,鲜辣美味多一层~
好吃到会舔手指呢~
这款捞汁真的很美味哦~也可以搭配肉类蘸食!如果喜欢的话,加一小勺鱼露,也更能提鲜。
海鲜类焯水的时候可以加入3片姜片和一大勺料酒在水中,有效去腥。