我和我的酸菜炖粉条

国庆没出去蹭人从众热点，守着妈妈寄来的20斤东北粉条直发愁。说是送给小伙伴，南方小伙伴第一反应是像煮面一样煮，东北人表示粉条还是得炖。我来写个菜谱附赠食用方法，顺便再送出去一些粉条，毕竟20斤不是个小数…

用料  

我和我的酸菜炖粉条的做法  

1. 排骨冷水入锅，加姜片、葱结和料酒，水开后盛出。换成五花肉也行。

2. 万能的盒马买了酸菜，收到后发现产地居然是杭州，打开闻了一下，是东北酸菜的味道，并不是酸菜鱼那种酸菜，没办法，箭在弦上，只能将就着用。

3. 酸菜切丝，洗一下，如果怕酸就泡一会水，用手攥干，一定要尽量干，备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜八角爆香，加入排骨炒出香味后再加几块冰糖继续炒，这样颜色会好看，加少许生抽，不要多，这个菜颜色要淡，加入料酒再炒一会儿。

5. 加入酸菜丝继续炒一炒，加水，加五香粉，水可以多一点。

6. 炖大概40分钟，加入粉条，如果水不够就再加点水。

7. 开锅，关注粉条的成熟状态，一定要看住，千万不要炖糊了。
   粉条透明就熟了，可以开吃了。（这次的杭州酸菜过酸...）

小贴士

1.粉条提前泡软，不同粉条加工时间不同，一般10分钟左右就会开始成熟，变成透明就是全熟，因为关火后食材还是会有个成熟的过程，所以不要等到所有粉条全部变透明才关火，过熟也会影响口感。
2.酸菜还是需要东北产的。