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鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.97K
鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图

炎炎夏季，吃一口牛奶冻，冰冰凉凉好满足。婆婆送了我一些鱼胶（又叫花胶），抱着试试看心态，做了这个鱼胶牛奶冻。没想到，受到家里小伙子的表扬。这个甜点就成了家里夏季最受欢迎的甜点了。

用料  

鱼胶牛奶冻材料
鱼胶 1片
牛奶 克
冰糖 克
纯净水
泡发鱼胶材料
生姜 2片
纯净水

鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法  

  1. 干鱼胶，黄色透明。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第2张

  2. 薄薄的，没有弹性。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第3张

  3. 加清水没过鱼胶，放两片生姜。盖上保鲜膜，放冰箱。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第4张

  4. 泡24小时，鱼胶已经有些软了。放入蒸笼，蒸10分钟。才蒸出来的鱼胶软嗒嗒的，没关系，泡凉水后又会有弹性。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第5张

  5. 用纯净水清洗后，继续浸泡，放冰箱，隔12小时拿出来换水，直到泡发成肉质厚且有弹性。我泡了差不多24小时。这是泡了12小时的效果。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第6张

  6. 这是浸泡24小时的效果。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第7张

  7. 将泡发的鱼胶用剪刀剪成小块，分袋装好，放冷冻室，每次要用就拿一袋。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第8张

  8. 将鱼胶放入炖盅，加纯净水没过鱼胶，水不要加多了，后面还要加入牛奶。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第9张

  9. 设置炖汤程序。我的炖盅是3.8小时。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第10张

  10. 炖锅时间还剩下一个小时左右。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第11张

  11. 往炖盅内加牛奶，冰糖，差不多九分满。继续炖完剩下的时间。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第12张

  12. 时间到，待凉后放冰箱。我一般是晚上炖好，早上放冰箱，晚上下班回家吃一盅。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第13张

  13. 嫩滑的鱼胶牛奶冻。

    鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法步骤图 第14张

小贴士

1.牛奶不要加早了，会结块。
2.可以做成红枣桂圆牛奶冻，红豆牛奶冻，我认为比纯牛奶冻口味丰富些，更好吃。
3.鱼胶一次可以多泡发一点，泡好的鱼胶剪成小片，分袋装好，每次拿一小袋出来，非常方便。
4·泡发的鱼胶可以用来炖汤。

Tags：鱼胶 泡发 牛奶
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