经常煲花胶(鱼胶)汤,所以我每个月都泡发花胶,以下介绍下我泡发花胶的步骤,不同品种的花胶泡发基本都是这个步骤,只是大的厚的花胶泡的时间长一些,薄的小的花胶可以泡的时间短一些,更薄的话就可以直接一起煲汤了哈,这次我以鳕鱼胶为例:
用料
花胶(鱼胶) | 4只 |
姜片 | 3-5片 |
纯净水 | 1000ml |
花胶(鱼胶)如何泡发的做法
蒸10分钟关火
花胶拿出来用凉水洗干净
用纯净水泡过花胶和姜片,保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏室一晚上,如果花胶很大很厚,可以多泡几个小时,中途换水一次
这是一晚上加半个白天泡好的花胶(鳕鱼胶),很厚,如果不用可以密封袋装好放入冰冻室随时再用,冰冻室放几个月没问题,不过我每个月都用,放不了那么久啦!
小贴士
蒸花胶和泡的时候放些姜片,泡发出来的花胶煲汤的时候不会腥