马蹄糕是一种广东省,福建省闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化
用料
马蹄粉70克 | |
马蹄150克 | |
水150克 | |
红糖20克 | |
白糖40克 | |
滚水225克 | |
食用油少许 |
脆爽马蹄糕【港版】的做法
将所有材料备齐
将水放入盆中,加入马碲粉搅拌均匀成马碲粉浆
将马蹄洗净切小粒
将滚水放入锅中加入红糖和白糖
煮开到红白糖溶化,制成糖水
将马蹄粒放入糖水锅中,煮开
转小火,慢慢将搅好马碲粉浆倒入热糖水锅中,边倒入边搅拌,
制成半熟马碲粉浆
蒸的容器扫一层油,防止粘底
马蹄浆倒入容器,抹平
将蒸锅加人开水煮开后,放入马碲粉浆容器,大火蒸20分钟左右
蒸熟后,焖30秒,在掀开盖子,取出
放凉后,放入冰箱冷藏2小时左右,
将冰箱取出切成块,开吃
小贴士
如果没有马碲粉可以用木薯粉20克,淀粉50克,来做马碲糕,