扇贝冬瓜当归桂圆汤

热乎乎一煲汤，冬天最快慰的事儿。
当归，甘草，百合，莲子，桂圆，枸杞，各自少许。
扇贝冬瓜提鲜。

用料  

扇贝冬瓜当归桂圆汤的做法  

1. 扇贝用水洗净，加料酒浸泡5分钟，去掉裙边污物，好浪费呢，好大的一只扇贝最后能吃的部分只有白色一小坨儿。

2. 汤料自己搭配当归几小丝儿、甘草5小片儿、百合4小条儿、莲子3颗、枸杞5粒儿、干香菇3朵、桂圆干3颗。

3. 汤煲里水煮沸同时放入姜片、各种汤材。小火儿煮10分钟，燃气调节最小火。彩锅放油，香葱爆香、顺便放少许虾皮，放入冬瓜翻炒。三分钟关火。冬瓜盛入汤煲内，继续最小火煲汤。5分钟关火。不开盖，3分钟后开盖儿。

4. 煲汤里别忘了加料酒和一小勺儿盐，老恒河料酒啊……

小贴士

煲汤窍门儿就是，过程里大厨得尝尝，缺什么就加点儿什么。齐活儿！