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好吃不长胖的低油版肉沫茄子

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.41W
好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图

茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，营养和美味都独树一帜，但多数厨师在加工的过程中，都有先将其下油锅过一道的烹饪习惯，茄子的质地属海绵状，吸油特别多，油少炒出的茄子，易糊，且口味难以保证，而低油版加工出的这道菜，正好科学的避开了长期以来加工茄子的这道难题，油少，更营养，对人体健康有了更高质量的保证，今天和大家一起分享。

用料  

长茄子 1根
大葱 1根
鲜姜 1小块
大蒜 2瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
剁碎的红油豆瓣酱 2勺
干淀粉 半小勺
水 一小碗
色拉油 适量
盐 1克
白砂糖 半小勺

好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法  

  1. 茄子洗净去蒂切成条，大葱切段，姜、蒜切成沫，淀粉+水调均匀备用

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第2张

  2. 准备一个小盆，里边装入茄子条，再倒入水，翻拌一会儿，沥干水份捞出备用。

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第3张

  3. 炒锅中倒入色拉油，烧至八成热

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第4张

  4. 倒入姜、蒜沫炒香

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第5张

  5. 倒入肉沫，炒至变色

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第6张

  6. 倒入豆瓣酱

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第7张

  7. 炒出红油

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第8张

  8. 倒入茄子，翻炒一会儿再倒入淀粉水，小火焖煮。

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第9张

  9. 小火焖煮至汁烧干就放入葱段

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第10张

  10. 加入生抽、料酒、白砂糖

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第11张

  11. 出锅前再撒上盐，翻拌几下

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第12张

  12. 好了，好吃的肉沫茄子可以装盘了

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第13张

  13. 又是光盘的一顿

    好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤图 第14张

小贴士

浇入淀粉水焖煮汁收干后，如果茄子还不软糯，就再加半碗水继续焖煮。

Tags：油版肉沫 好吃 长胖 茄子
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