茄子🍆，其实特别不想削皮，但是今天挣扎了半天还是去了皮。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉馅 | 200克 |
| 酱油 | 3勺（腌肉） |
| 料酒 | 3勺（腌肉） |
| 胡椒粉 | 适量（腌肉） |
| 姜 | 2片 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量（碗汁） |
| 生抽 | 6勺（碗汁） |
| 蚝油 | 2勺（碗汁） |
| 花椒油 | 几滴（碗汁） |
| 淀粉 | 1勺（碗汁） |
| 纯净水 | 适量（碗汁） |
| 糖 | 2勺（碗汁） |
| 盐 | 少许 |
肉沫茄子（不过油）的做法
肉馅加调料腌制。然后把茄子去皮，切条，电饭锅蒸了10分钟（不是上气10分钟，我家锅蒸煮时间都是按实际时间的，这点很不好，之前电饭锅蒸煮时间都按沸腾后的时间算。）估计上气5分钟就好吧，反正软了就行，晾凉期间切葱蒜，调碗汁。
热油，下姜片，肉沫翻炒至变色，成熟。
下葱蒜，茄子翻炒。随后倒入碗汁，炒至收汁。
出锅！
小贴士
炒制没放酱油，今天不想吃颜色太重的。
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