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白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.65K
白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图

如果你买到了活的八爪鱼或者是那种足够新鲜的注明“适宜白灼”的商品，那一定要试试！

用料  

章鱼（最好不要太大） 4只
蘸料
生抽 40ml
柠檬 1个
白糖 1小勺
姜丝、蒜片 少许
香菜、小米辣 少许
花生油 少许

白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 首先按照自己的口味调制料汁，我用的是新鲜柠檬，各位也可以选用小青柑或者醋来代替

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 如果喜欢吃略带辛辣口味的可以选择加入小米辣、藤椒油、花椒油来丰富

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 章鱼尽量选用小只一些的，口感会更好一些。

    因为这道菜的章鱼是属于那种略微断生就食用的，所以选择原材料很重要。活章鱼很定是首选，如果买到注明“适宜白灼”的章鱼，也请注意一定不要放在室温中解冻。可以泡在自来水中快速解冻，不然很容易变质（尤其是夏天）

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 锅底加入姜片和少量白酒

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 提前准备一盆冰水，之后煮好的章鱼直接放入快速降温停止加热，肉质就会更爽弹。如果没有冰水就用尽量凉的水冲洗也可以。

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 水煮沸后放入章鱼

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 再次沸腾后立刻捞出

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 直接投入到冰水中快速降温，完全冷却后改刀即可。

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 可以尝试一下哟！

    白灼八爪鱼（章鱼） <302小厨房>的做法步骤图 第11张

小贴士

1，章鱼的品质很重要，市面上那种已经解冻，直接敞在空气中放着的绝对不要用这种方法！

2，煮的时候时间一定不要长，不然就咬不动了。

Tags：章鱼 小厨房 白灼八爪
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