爽口隔年豆(什锦菜)

我妈说她小时候我姥姥每年都做一小坛子隔年豆，腊月二十八九做，吃好多天。我妈很喜欢吃，所以保留了这个习惯，只是不仅是过年做，平时想吃随时做，家里人包括孩子也喜欢吃。近期非常时期，大家三顿饭都在家吃，我想起来这个做一次吃几顿的菜。

用料  

爽口隔年豆(什锦菜)的做法  

1. 豆、花生、腐竹(我妈做不放)等提前泡发

2. 胡萝卜、芹菜切丁备用

3. 胡萝卜、芹菜和腐竹焯水

4. 豆类加点盐和八角(或者自己喜欢的香料)，煮熟，大概水来后十五分钟，如果有芸豆要提前煮，大，难煮一点。

5. 都熟后放到一个大的封闭容器，放到冰箱，想吃的时候分出一部分，加入生抽、醋/腊八醋，拌匀即可。

小贴士

做一次可以存放到冰箱，不放调料，可以吃两三次。