美味把子肉

据说是济南名小吃，鲁菜之一，有幸在济南品尝过一次，印象深刻，和本帮红烧肉相比，味道确实各有不同，回来查了下厨房里大厨的菜谱，试了几次，又根据自己的经验略做调整，效果不错。
说明一下，若加1把冰糖减1勺盐，那么口味偏本帮，若按原配方，则口味偏鲁菜，大家可以根据口味自行调整。

用料  

美味把子肉的做法  

1. 五花肉切长条块，焯水，水烧开后再烧3—5分钟左右

2. 烧好的五花肉沥水，准备好大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，冰糖等

3. 小火油锅熬冰糖，待冰糖化成咖啡色（切勿大火，否则冰糖会有苦味）

4. 放五花肉，翻炒片刻

5. 加老抽（红烧酱油），生抽，翻炒片刻

6. 加一罐啤酒

7. 加开水没过五花肉，再加大葱生姜八角桂皮香叶大火烧开，再烧3-5分钟

8. 转小火，60-90分钟（60分钟，肉酥而不烂；若想更酥烂一些，可以90分钟；可根据各自口味调整），当中若发现水少了，可适量添加开水

9. 大火收汁

10. 出锅，看样子还行，尝一尝，美味！