这个雕梅真的很想很想要分享它!
雕梅是白族传统名特食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名。
它简直是厨房的好搭档,肉菜绝配!
比起普通的糖醋口,这个酸得更加天然,果味浓郁,小朋友们都巨喜欢吃!
不需要炒糖,只需要时间等待就可以了。
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 5片 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
雕梅 | 8个 |
雕梅排骨的做法
我更喜欢酸口的,所以会多放几块。一般一斤搭配四五颗就差不多了。
排骨用盐水反复搓洗,洗掉外面的血水。然后冷水下排骨,放上五片姜片煮十分钟,期间要把血沫撇去。
下大料爆香一下,然后就把排骨放入锅中炒一下。
把调料都加进去,然后再翻炒一下
要炒到排骨上色了哦
接着加水没过排骨就好了,我这个用的砂锅,其实也可以用高压锅。砂锅我炖了差不多四十分钟。
青梅的果味会浸入到排骨里,时间充足的话我更喜欢用砂锅来煲。
用筷子戳一下,肉烂了就可以开盖子收汁了!
汁水收干就可以起锅了,锅底炖烂的雕梅汁水也可以捞起来浇在排骨上,也可以留着拌米饭简直是绝了。
可以撒上一点芝麻或香菜