就想吃大排面了，真的有排面了
本来是要做红烧大排的，中途没有忍住做了椒盐大排🔥🔥先吃一波
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用料
| 大排腌制 | |
| 料酒 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 姜汁 | 3勺 |
| 小葱 | 3根 |
| 油炸大排 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 10勺 |
| 红烧大排 | |
| 大葱 | 1/3根 |
| 香叶/八角 | 3片/1个 |
| 姜汁 | 1勺 |
| 王馨娅蒜泥 | 1勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 椒盐大排 | |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/5个 |
| 王馨娅蒜泥酱 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 椒盐粉 | 5克 |
零失败红烧大排/椒盐大排的做法
大排解冻，然后在清水中浸泡20分钟，
取出大排控水，用厨房纸把大排表面水擦干
用肉锤把大排锤松，这一步不能省，锤过得🥩会更入味，更嫩
加入料酒4勺/姜汁3勺/生抽6勺/小葱抓匀，放到冰箱腌制30分钟
腌制结束后，在大排中打入2个鸡蛋，抓匀，一定要抓匀，这样才能均匀的裹上淀粉，炸制才能顺利
我的油炸神器，真的超级好用🤭
锅热泼油，加入香叶/八角/大葱/姜汁/蒜泥爆香
加入炸制的大排翻炒
加入热水，差不多跟大排平就行，加入冰糖/生抽6勺/老抽5勺
盖上锅盖，中火煮10–15分钟，再大火收汁
红烧大排出锅，明天可以安排红烧大排面啦
锅热泼油，加入青椒/蒜泥碎以及蒜泥酱，爆香。加入炸制好的大排加入盐翻炒，最后加入椒盐粉，炒均匀出锅
小贴士
做大排一定用小锤锤多锤一会，不能偷懒，这样做出的大排才好吃
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