看过好多菜谱自己也调整了一下，这种做法比较简单易做，家人特别爱吃，每次都是吃到一点不剩，满足感爆棚
用料
| 冰糖 | 4颗 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 盐 | 很少 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱 | 半根 |
| 干红辣椒 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 熟鸡蛋 | 4个 |
| 排骨 | 800克 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 4片 |
零失败大好评的红烧排骨&卤蛋的做法
葱姜蒜干辣椒大料瓣都备好
熟鸡蛋剥皮备好
排骨用冷水浸泡半小时左右换水两次，血水洗净后冷水下锅，倒进一勺料酒加三片姜去腥
排骨冷水下锅，大火烧开用滤网过去浮沫，这道很关键
排骨捞出滤干水备用
烧开的排骨水滤干净浮沫沉淀备用
小火冷锅冷油加冰糖炒糖色，火不能大
糖色炒到这个程度即可，不要炒糊会发苦
排骨进锅均匀上色
把切好的葱姜蒜大料桂皮香叶放进去炒香
加上料酒，老抽，生抽，几滴醋添上沉淀干净的焯排骨的热水，加上鸡蛋，漫过骨头即可
盖上锅盖大火烧开，小火焖四十分钟左右，我这个锅盖是微压设计，普通的锅建议焖50分钟左右
最后大火收干汤汁
出锅
小贴士
冷水下锅焯排骨
焯排骨的水要撇去浮末沉淀干净留着焖排骨
炒糖色以前排骨要滤干水份才好用
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