用料
曹县轰茄子的做法
把一个茄子削皮,留几道皮,切成薄片。
碗里加一到两个鸡蛋 水 面粉 盐 十三香搅成面糊 (十三香少放点)
把茄片放进去两面蘸上,放油锅里煎 有点发黄拿出来。可以把切片再切两半,更好熟一点。(油少放一点 晃锅)
倒入油,把葱姜蒜煸炒出香味,锅里加开水, 把茄子放进去(茄子吃蒜),加一点点老抽 盐 炖。轰到烂为止。出锅加一点生抽 香油。可以放点胡椒粉。