自做冬蓉馅

凤梨馅，哈蜜瓜馅，制作方法跟冬蓉馅的方法差不多。
糖的用量根据自己囗味增减。
加白酒是为了提香和延长保质期。

用料  

自做冬蓉馅的做法  

1. 纯冬瓜肉擦成丝。

2. 连汁一起倒入不粘锅中，加入盐和白糖，开中火炒匀。这时汁水很多，不用守在锅边，让它自己慢慢收汁就好了。十分钟左右再来炒它。

3. 一定要用不粘锅才能这样让它自己烧着收汁。
   很多人为了节省时间，都是把汁挤了不要，我觉得汁里也是精华。不要可惜。不就是辛苦点花多点时间和柴火吗？要想美味必须下多点功夫才行啊😄

4. 一个小柠檬从中间切开挤汁。
   加柠檬是为了增香调味。不喜欢的可以不加。

5. 汁收的差不多了就加入麦芽糖炒匀，再加入柠檬汁和黄油，不停的炒炒炒。

6. 炒到有些粘稠了就调成小火不停的炒。

7. 炒到抱团不散开就好了。香甜中带一点点微酸。可以做凤梨酥，蛋黄酥，夹面包……发挥你的想像力吧！
   如果是做月饼，那就再炒多几分钟吧！

8. 成品630克左右。
   一周内要用的冷藏保存。一周以后用的冷冻保存。

9. 这是我做的凤梨馅，也是按这个方子做的。只不过凤梨是用绞肉机绞几秒钟，而冬瓜是擦成丝。
   凤梨馅的味道更好，只是比冬蓉馅成本要贵一半。