外面的味道再好吃也比不上妈妈的味道!餐厅吃过的炸酱面总有点甜夠夠的味道,怎么都不如家里做的好吃,小时候用来做炸酱的豆瓣都是妈妈自己亲手腌制的,那个香啊,用香飘十里来形容都不为过。可惜现在只能用黄豆酱代替了,不过虽说没有小时候的味道但也很好吃啊!
用料
豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 4-5勺 |
肉沫 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
湿面条 | 4人份 |
香菇 | 3个 |
豆腐 | 少许 |
有妈妈味道的炸酱面的做法
除面条,肉沫外所有材料切碎备用。配菜可根据自己喜好添加,喜欢什么加什么,也可不加,没有固定模式。
油烧热后中火加肉沫翻炒,加盐,花椒面,酱油。
肉沫翻炒变色后加葱,姜,蒜,辣椒(不能吃辣可不加,因为豆瓣酱本身已带辣味了)。
加两勺豆瓣酱
4-5勺黄豆酱。
加入所有配菜
加水,水没过菜。小火慢慢熬煮15分钟左右,酱是越熬越香额,煮的过程中要注意翻伴以免糊锅,如果觉得干了可适量加水。
熬到汤汁收的差不多就大功告成啦!好香啊!
面条煮熟过凉水
加点菜码更好吃啊,家里只有蒜苗和洋葱了。
妈妈的味道,开吃!