![肠仔包-烫种的做法步骤图，怎么做好吃]( "肠仔包-烫种的做法步骤图，怎么做好吃")
自用方子记录
吐司，面包通用
提前一个晚上准备烫种
如果是干酵母，换成5克
用料
| 烫种:面包粉 | 100克 |
| 开水 | 100克 |
| 白糖 | 10克 |
| 金像面包粉 | 450克 |
| 鸡蛋1个＋水 | 220克 |
| 白糖 | 70克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 15克/5克 |
| 玉米油 | 55克 |
肠仔包-烫种的做法
面粉100克＋糖10克混合，倒入开水100克，迅速拌匀
冷藏一个晚上，备用
所有材料倒入面包桶，揉面程序30分钟，注意面团状态
揉到面团光滑，出膜
盖保鲜膜松弛15分钟
![肠仔包-烫种的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "肠仔包-烫种的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
分割成60克的面团，滚圆放入烤盘中准备发酵
发酵至1.5倍大，缓慢回弹即可
用力按入热狗肠，挤番茄酱与沙拉酱
上下管180°，烘烤20分钟，上色均匀即可出炉
晾凉打包
![肠仔包-烫种的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "肠仔包-烫种的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
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