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萝卜干的传统不能丢

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.06W
萝卜干的传统不能丢的做法步骤图

萝卜干小时候是食物匮乏的储备，
而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。

晒制萝卜干的方法方式大都大同小异，
调味品只是辅佐，最本味的萝卜干：

1.只需要切条晒至8-9分干，用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。

2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干）

3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。

用料  

萝卜 数根
盐 适量

萝卜干的传统不能丢的做法  

  1. 切片用适量盐拌匀入容器腌制一晚。

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第2张

  2. 挤干水份开始晾晒

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第3张

  3. 开始两小框

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第4张

  4. 晒制2天后变一框，再晒一个大太阳就可以装瓶备用了。因为这次量非常少，晒前也用盐腌制过了，后面就直接装瓶待吃时再清洗一下调味。也可以装瓶之前加入辣椒粉，生姜，花椒粉，少量盐巴揉搓入味后装瓶密封后就可以直接随时取用了。

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第5张

  5. 晒干后只有一小瓶。

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第6张

  6. 这是去年做的，直接晒干洗净拧干水份后加入盐辣椒粉揉搓入味

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第7张

  7. 也可以加点芝麻曾香

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第8张

  8. 非常香脆爽口

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第9张

  9. 酱香味萝卜干

    萝卜干的传统不能丢的做法步骤图 第10张

小贴士

酱香萝卜干可以三酱三晒：
即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次

Tags：萝卜干
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