香、软、超快手 南瓜软煎饼

这种软饼，北京叫糊塌子，
是要蘸蒜汁吃的，而且多用西葫芦来做。
但我记忆里的那张饼，
是外婆用院子里架上的南瓜做的。
南瓜丝烙出来的饼，有点甜甜的，
特别香软顺口，小朋友们也喜欢。

用料  

香、软、超快手 南瓜软煎饼的做法  

1. 准备好食材

2. 南瓜洗干净切开来，用勺子挖掉籽

3. 带皮擦成丝

4. 倒入面粉，用筷子搅拌均匀

5. 让每根南瓜丝上都均匀裹上面粉

6. 打入鸡蛋

7. 搅拌均匀

8. 倒入适量水，把这盆南瓜丝面粉鸡蛋的混合物稀释成比较稀的流动的糊糊，其实稠一点稀一点无所谓，都能摊出来的。

9. 切点葱花搅拌进去

10. 加盐和一点白胡椒粉调味，给小宝宝吃也可以什么都不放

11. 锅稍微热一会，倒一点点油进去润一下锅底，中小火，油温五成热的时候倒入面糊，用铲子稍微抹平一下，让上面的南瓜丝均匀平摊。

12. 一面熟了以后就翻面，一直保持中小火慢慢煎。两面都煎熟就行。

13. 开吃啦！

小贴士

TIPS：

*这个方法也可以用来做西葫芦或者黄瓜软饼，但放盐的步骤要提前到放面粉以前，先杀出水来。

*水放多放少无所谓，无非就是软饼口感不一样，我觉得还是面糊稀一点，饼软软的嫩嫩的更好吃。

*全程一定要小火煎，要不然南瓜会不熟。

*如果翻面不熟练，可以少舀点面糊，把饼摊小一点，比较好翻。