【楊肉肉】京味炖羊排

用料  

【楊肉肉】京味炖羊排的做法  

1. 取出切好的羊排肉，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2. 锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3. 1.水开后放入羊肉，放入1勺料酒、大火烧开。
   2.撇去浮沫，捞出羊肉后再关火，倒掉焯水的汤。

4. 洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

5. 放入羊肉，翻炒煎出油脂放入小辣椒和姜片葱段，烹入料酒去腥，最后加入生抽、老抽翻炒上色。

6. 把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋和红糖，后加满热水（水量微微没过肉一点即可）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。