阿真超爱吃牛肉 阿真也超爱吃面 用一下午时间炖煮出来的牛腩 只有跟亲手做的手擀面在一起才最好吃！
用料
| 秘制牛腩 | |
| 牛腩 | 1000克 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 冰糖 | 3小块 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 孜然 | 1小把 |
| 山奈 | 1小把 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香菜 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 浓汤宝 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 手擀面 | |
| 面 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
阿真秘制牛腩手擀面的做法
牛腩前一天晚上放入冰箱冷藏格化冻 化好的牛腩洗净泡出血水
备料 焯水料：葱段 拍好的姜 花椒 牛腩料1：葱段 拍好的姜 蒜 牛腩料2：冰糖 花椒 香叶 桂皮 八角 山奈 孜然 小茴香干辣椒
番茄洗净去蒂切十字刀 洋葱洗净切块
香菜小葱洗净切末 蒜瓣儿也切成末 等到最最后的时候撒到面里
牛腩冷水下锅 放入焯水料 加些料酒焯水 水开时把浮沫撇捞出
温水洗净牛腩 沥干水分备用
锅中烧热油 将牛腩料1和洋葱下入锅中翻炒 等大葱稍微变黄时加入牛腩料2炒香
加入牛腩持续翻炒至牛腩边边稍微变黄 有肉香飘出
加老抽炒上色 再加生抽蚝油炒匀 倒入开水
再撇一撇汤里的浮沫 把切了十字刀番茄窝在中间
盖上盖子小火炖两个小时 期间时不时的去看看就好 然后我们就可以开始做手擀面啦！
准备一个容器 放入面粉和鸡蛋 我们家鸡蛋太小了这里放了三个 正常的话两个鸡蛋就够了
把面粉和鸡蛋搅拌成照片里的样子 稍微在盆里揉成型再拿出来开始揉面
将面团揉至表面光滑 再放入盆中 稍微醒下面 大约15分钟就OK了
醒好的面稍微软和了些 把它切两半一半一半擀 擀成你最喜欢的厚度
再切成你最喜欢的宽度 你的手擀面就好了！
显摆显摆我的宽面 哈哈哈哈哈哈哈哈哈
等牛腩炖到软烂就可以煮面了！浇上你的牛腩！撒上一把葱花香菜蒜末！OMG！所有朋友吃它！
小贴士
1. 这里的牛腩够两个人吃两顿了 因为是要吃面的 所以牛腩里面水放的比较多 如果只是吃牛腩的话水可以稍微少些
2. 阿真的牙口不太好 所以炖了两个小时 喜欢吃有嚼头的可以适当缩减时间
3. 香料什么的其实有什么放什么就可以的 不用非得按照菜谱里的来
4. 一整个番茄放里面煮可以的哈 番茄会慢慢化进汤里的吃的时候几乎看不到他的影子
5. 不喜欢吃生蒜的话可以不放哦
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